每年过年的团圆餐桌上总也少不了一道红烧狮子头，只因它浑圆饱满，色泽红亮，寓意着团团圆圆，是我们北方年夜饭餐桌上的经典硬菜。
图片
今天赫妈就来跟大家分享家常版的红烧狮子头，做法简单又好吃，学会了，除夕夜做给家人吃，让这满是年味的烟火气，给这一年画上圆满的句号。一起看看吧！图片
〔食材〕猪肉、藕、葱姜、淀粉、花椒、花椒粉、十三香、鸡精、生抽
〔做法〕第一步:制作花椒水碗中放入花椒、姜丝、葱段，倒入开水浸泡10分钟，泡好后过滤出花椒水，放一旁备用。
图片
第二步:调肉馅做红烧狮子头用前腿肉比较合适，七分瘦三分肥，吃起来香而不腻。
先把猪肉切成小块，再手动剁成猪肉泥，装入盆中。
图片
接着，肉馅中依次加入盐、1勺十三香、1勺花椒粉、1勺鸡精、2大勺生抽、1勺玉米淀粉。
图片
随后将泡好的花椒水分次倒入肉馅中，每加一次都充分的搅拌均匀，直至肉馅完全吸收水分。
这是狮子头成团的关键，一定要顺着一个方向搅拌上劲。为了能增加狮子头的韧劲，我们也可以抓起肉馅反复摔打几下。
图片
最后，淋入10ml的食用油，锁住肉馅中的水分，继续顺着一个方向搅打上劲，直至肉馅出现拉丝状就可以了。
图片
为了让狮子头吃起来不那么腻，我们加点藕碎，来中和一下口味。把莲藕削去外皮，先切成薄片，再切成小碎丁。
这里的藕咱不要切的太大，不然丸子容易散开。
图片
接着把莲藕碎丁混合到肉馅中，再来点葱花，混合均匀，肉馅就调好了。
图片
第三步:炸狮子头将肉馅分成6等份，每份抓在手中团成圆球。锅中倒油，待油温升至六成热，用筷子放入锅中，能冒出气泡时，大概就是这个温度。图片
慢慢的将圆球放入锅中，炸制定型后翻面，全程用中小火炸，不断转动锅体使丸子受热均匀。等炸至丸子表面金黄，捞出控油备用。图片
第四步:炖煮锅中留少许底油，加入花椒、姜丝，煸炒出香味后，加入适量温水，放入1包红烧料，最后放入炸好的肉丸子，盖上锅盖，水开后转小火慢炖30分钟。
炖煮过程中多次给丸子翻面，确保内部充分吸收汤汁。
图片
30分钟后，将丸子捞出装入盘中。
锅中剩余汤汁过滤掉料渣，倒入准备好的水淀粉，开大火快速煮开，搅拌至汤汁变得粘稠后关火。
图片
将粘稠的汤汁淋在狮子头上面，撒上少许葱花点缀一下，美味的红烧狮子头就出锅了。
图片
圆滚滚的狮子头裹着浓稠的料汁，咬一口，软糯鲜嫩，还裹着藕的清香，越嚼越香，满满的家常年味，赶紧学起来吧！图片
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。天盛优配提示：文章来自网络，不代表本站观点。
